Rüeblicremesuppe mit Haselnüssen und Oliven
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELOlivenöl
- 1Zwiebel
- 2Knoblauchzehen
- 500 gRüebli
- 300 gFenchel
- 8 dlGemüsebouillon
- 200 gCrème fraîche
- 50 gHaselnüsse
- Salz, Pfeffer, nach Bedarf
- 50 gentsteinte schwarze Oliven
- 25 gHaselnüsse
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Fenchel ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Crème fraîche und Haselnüsse dazugeben, pürieren, würzen.Step 2
Suppe mit beiseitegestellten Fenchelkraut, Oliven und Nüssen anrichten.