Rüeblicremesuppe mit Haselnüssen und Oliven

Rüeblicremesuppe mit Haselnüssen und Oliven

Dec 19 2022

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Preparation: 30 minutes
Total: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

1 EL
Olivenöl
1
Zwiebel
2
Knoblauchzehen
500 g
Rüebli
300 g
Fenchel
8 dl
Gemüsebouillon
200 g
Crème fraîche
50 g
Haselnüsse
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
50 g
entsteinte schwarze Oliven
25 g
Haselnüsse

Instructions

Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel, Knoblauch, Rüebli und Fenchel ca. 5 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. weich köcheln. Crème fraîche und Haselnüsse dazugeben, pürieren, würzen.
Step 2
Suppe mit beiseitegestellten Fenchelkraut, Oliven und Nüssen anrichten.