Rösti mit Pilzfüllung

Rösti mit Pilzfüllung

bettybossi.ch
Knusprige Rösti mit feiner Pilzfüllung und einem Hauch von Thymian, einfach grossartig.

Ingredients

300 g Austernpilze
2 Knoblauchzehen
¼ Bund Thymian
2 EL Olivenöl
¼ TL Salz
wenig Pfeffer
800 g fest kochende Kartoffeln
½ TL Salz
wenig Pfeffer
Öl zum Braten

Preparation Steps

  1. Pilze halbieren. Knoblauch schälen, grob hacken. Thymianblättchen abzupfen. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Pilze beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, Knoblauch und Thymian ca. 1 Min. mitbraten, herausnehmen, würzen, beiseite stellen.
  2. Kartoffeln schälen, an der Röstiraffel oder mit der Kartoffel-Raffel in eine Schüssel reiben, würzen.
  3. Öl in derselben Pfanne heiss werden lassen. Die Hälfte der Kartoffeln beigeben, zu einer Rösti formen. ¾ der Pilze auf den Kartoffeln verteilen, restliche Kartoffeln darauf verteilen, zu einer Rösti formen. Offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. goldbraun braten. Rösti auf einen Teller stürzen, in die Pfanne zurückgleiten lassen, offen ca. 10 Min. fertig braten. Restliche Pilze darauf verteilen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: