Mayonnaise à l'avocat
Cette mayonnaise veloutée accompagne légumes au four, légumes grillés, wedges et salades.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1jaune d’œuf frais
- 1 c.c.de moutarde
- 1 c.c.de jus de citron
- ¼ c.c.de sel
- peude poivre
- 1 dld’ huile de tournesol
- 1petit avocat
- 1citron vert
Instructions
Step 1
Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’œuf, moutarde et jus de citron, saler, poivrer. Verser l’huile d’abord goutte à goutte, puis en filet sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe.Step 2
Détacher la chair de l'avocat, l'écraser finement et l'ajouter à la mayonnaise. Rincer le citron vert sous l'eau très chaude, éponger, ajouter un peu de zeste râpé et 1 c.c. de jus, mélanger. Garder la mayonnaise à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.