Mayonnaise à l'avocat

Mayonnaise à l'avocat

Cette mayonnaise veloutée accompagne légumes au four, légumes grillés, wedges et salades.
  • Preparation:
  • Total:
  • Serves: 4 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’œuf, moutarde et jus de citron, saler, poivrer. Verser l’huile d’abord goutte à goutte, puis en filet sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe.
  2. Step 2

    Détacher la chair de l'avocat, l'écraser finement et l'ajouter à la mayonnaise. Rincer le citron vert sous l'eau très chaude, éponger, ajouter un peu de zeste râpé et 1 c.c. de jus, mélanger. Garder la mayonnaise à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.