Racines rouges au vinaigre

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800 g	de racines rouges crues
1 dl	de vin blanc
1 dl	d’eau
2 cs	de sucre
2	feuilles de laurier
2	clous de girofle
1 cc	de graines de fenouil
1 ½ cc	de mélange de grains de poivre
2 cc	de sel
2 dl	de vinaigre de pomme
1 ½ dl	d’eau

Racines rouges
Dans une casserole, mélanger les racines rouges avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, porter à ébullition. Couvrir, laisser cuire à feu moyen pendant env. 10 min. Sortir les racines rouges et les mettre dans les bocaux préalablement chauffés.
Marinade au vinaigre
Verser le vinaigre et l'eau dans le jus de cuisson, donner un nouveau bouillon, laisser mijoter pendant env. 3 min. Remplir les bocaux à ras bord d'eau vinaigrée bouillante et les fermer aussitôt. Les laisser refroidir sur un linge.