Crème catalane et marrons
Une variation automnale de la crème espagnole. Un délicieux dessert raffiné avec des marrons et une pointe de fève tonka.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 2 ½ dlde lait
- 2 ½ dlde demi-crème
- 2 c.s.de sucre
- 3 c.s.de maïzena
- 3œufs frais
- ½fève tonka
- 3 c.s.de sucre brut gros
- ½ sachetde marrons au caramel (env. 150g)
- 1 c.c.fleurs comestibles séchées
Instructions
Step 1
Bien mélanger au fouet dans une casserole lait, demicrème, sucre, maïzena et œufs. Ajouter la demifève tonka finement râpée, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis, répartir dans le moule, laisser refroidir, mettre env. 2 h à couvert au frais.Step 2
Répartir le sucre sur la crème, caraméliser au chalumeau. Répartir les marrons dessus avec un peu de sauce caramel. Parsemer de fleurs.