Schweinsschnitzelchen mit Mozzarella und Oliven
wildeisen.ch
Zu den schnell zubereiteten, mediterranen Schnitzelchen passen feine Nudeln, Bratkartoffeln oder Reis.
Ingredients
| 4−6 Schweinsschnitzel, je ca. 50 g schwer | |
| Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle | |
| 50 g | grüne Oliven, evtl. entsteint |
| 80 g | Mozzarella siehe Rezepthinweis |
| ½ | Zitronen |
| 4 Zweige | Oregano |
| 2−3 Esslöffel Olivenöl | |
| ½ dl | Noilly Prat oder halb Weisswein/ halb Sherry |
| 2 Teelöffel | Butter |
| 1 Prise | Zartbitterschokolade |
Preparation Steps
- ZubereitungSchritt1
- Die Schweinsschnitzelchen mit Küchenpapier trocken tupfen, mit einem Wallholz leicht flach drücken und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Kurz ziehen lassen.
- Inzwischen die Oliven wenn nötig entsteinen und in Streifen schneiden. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und wenn nötig halbieren; es soll so viele Scheiben wie Schnitzel ergeben. Die halbe Zitrone in 4 Schnitze schneiden. Den Oregano fein hacken.
- In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen. Die Schweinsschnitzelchen evtl. in 2 Portionen darin auf der ersten Seite je nach Dicke 1½−2 Minuten braten, dann wenden, mit den Mozzarellascheiben belegen und die Zitronenschnitze sowie die Oliven in den Bratensatz legen. Alles mit dem Oregano bestreuen und weitere 1½−2 Minuten braten. Zuletzt den Noilly Prat oder die Wein-Sherry-Mischung dazugiessen, einmal kräftig aufkochen, die Butter beifügen, in die Sauce einziehen lassen und diese mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schnitzelchen sofort servieren.
Serves
- 2 persons
Time
- Total: