Chou-fleur mariné et riz pilaf
Le chou-fleur tient la vedette dans ce plat principal végane. Cuit entier au four, il est croustillant à l’extérieur, moelleux à l’intérieur. Servi avec une sauce aux amandes et du riz pilaf, c’est la perfection même.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 3 c.s.d’ huile d’olive
- 1 c.s.de harissa
- 1 c.c.de curry
- 1gousse d’ail
- 1 c.c.de sel
- un peude poivre
- 2choux-fleurs (d’env. 500 g)
- 1oignon
- 1gousse d’ail
- 1poivron jaune
- 300 gde riz long (p.ex. parboiled)
- 1 c.s.d’ huile d’olive
- 7 dlde bouillon de légumes
- 1feuille de laurier
- 1bâton de cannelle
- 1 bouquetde persil plat
- 50 gd’ amandes mondées
- 1 c.c.de moutarde
- 3 c.s.de vinaigre de vin blanc
- 3 c.s.d’ huile d’olive
- 4 brinsde menthe
- 4 brinsde persil plat
- sel, poivre, selon goût
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 200°C.Mélanger huile, harissa et curry, ajouter l’ail pressé, saler, poivrer. Laver les choux-fleurs, éponger, poser sur une plaque chemisée de papier cuisson, bien enduire de marinade.Step 2
Cuisson: env. 50 min dans la moitié inférieure du four.Step 3
Peler l’oignon et l’ail, les hacher finement. Couper le poivron en quatre et le tailler en fines lanières. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail env. 5 minutes. Ajouter le poivron et le riz, nacrer en remuant. Verser le bouillon, ajouter le laurier et la cannelle, porter à ébullition. Laisser mijoter env. 20 min à couvert sur feux doux jusqu’à réduction complète du liquide. Retirer la feuille de laurier et le bâton de cannelle.Step 4
Faire griller les amandes à sec dans une poêle, retirer, hacher grossièrement. Mélanger dans une coupelle moutarde, vinaigre et huile. Ciseler la menthe et le persil, incorporer avec les amandes, rectifier l’assaisonnement. Retirer les choux-fleurs du four, dresser sur un plat, napper de sauce et servir avec le riz pilaf.