Steinpilz-Risotto (Risotto ai funghi) - Rezept

Steinpilz-Risotto (Risotto ai funghi) - Rezept

Apr 20 2021

Für unser Steinpilz-Risotto kannst du getrocknete oder frische Steinpilze nehmen. Safran sorgt zusätzlich für ein feines Aroma im italienischen One Pot.

Preparation: 30 minutes
Total: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

1
grosse Zwiebel, fein gehackt
1
- 2Knoblauchzehen, gepresst
3
ELButter
300
gRisottoreis
2 ½
dlWeisswein
1
lGemüsebouillon, heiss
150
gSteinpilze, geputzt, zerkleinert, oder getrocknete Steinpilze*, eingeweicht
5
ELSbrinz AOP, gerieben
2
ELButter
1
BriefchenSafranpulver
Salz, Pfeffer
Petersilie, gehackt, zum Darüberstreuen
Sbrinz AOP, gerieben, zum Darüberstreuen

Instructions

Step 1
Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, vollständig einköcheln. Bouillon nach und nach zugeben und Risotto unter häufigem Rühren 18-20 Minuten garen. Pilze in den letzten 7-10 Minuten mitgaren.
Step 2
Sbrinz, Butter und Safran darunterrühren, würzen.
Step 3
Risotto in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Petersilie und Sbrinz darüberstreuen.