Steinpilz-Risotto (Risotto ai funghi) - Rezept
Für unser Steinpilz-Risotto kannst du getrocknete oder frische Steinpilze nehmen. Safran sorgt zusätzlich für ein feines Aroma im italienischen One Pot.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1grosse Zwiebel, fein gehackt
- 1- 2Knoblauchzehen, gepresst
- 3ELButter
- 300gRisottoreis
- 2 ½dlWeisswein
- 1lGemüsebouillon, heiss
- 150gSteinpilze, geputzt, zerkleinert, oder getrocknete Steinpilze*, eingeweicht
- 5ELSbrinz AOP, gerieben
- 2ELButter
- 1BriefchenSafranpulver
- Salz, Pfeffer
- Petersilie, gehackt, zum Darüberstreuen
- Sbrinz AOP, gerieben, zum Darüberstreuen
Instructions
Step 1
Zwiebel und Knoblauch in Butter andämpfen. Reis beifügen, mitdünsten, bis er glasig ist. Mit Wein ablöschen, vollständig einköcheln. Bouillon nach und nach zugeben und Risotto unter häufigem Rühren 18-20 Minuten garen. Pilze in den letzten 7-10 Minuten mitgaren.Step 2
Sbrinz, Butter und Safran darunterrühren, würzen.Step 3
Risotto in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Petersilie und Sbrinz darüberstreuen.