Gemüse-Bolognese

Gemüse-Bolognese

bettybossi.ch
Nicht nur vegetarisch, sogar vegan. In dieser Bolognese-Sauce werden Stangensellerie und Zucchini fein gehackt und mit Cherry-Tomaten geköchelt.

Ingredients

1 Aubergine
200 g Stangensellerie
2 Zucchini
250 g Cherry-Tomaten
350 g Spaghetti
Salzwasser, siedend
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenpüree
1 TL Salz
wenig Pfeffer

Preparation Steps

  1. Aubergine, Stangensellerie und Zucchini in Stücke schneiden, portionenweise fein hacken (z. B. mit dem Universalhacker). Tomaten halbieren.
  2. Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen, Spaghetti abtropfen, zugedeckt beiseite stellen.
  3. Gemüse im heissen Öl ca. 5 Min. rührbraten. Hitze reduzieren, Tomatenpüree und beiseite gestelltes Kochwasser dazugiessen, ca. 5 Min. fertig köcheln, würzen, mit Spaghetti anrichten.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: