Gemüse-Bolognese
Nicht nur vegetarisch, sogar vegan. In dieser Bolognese-Sauce werden Stangensellerie und Zucchini fein gehackt und mit Cherry-Tomaten geköchelt.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1Aubergine
- 200 gStangensellerie
- 2Zucchini
- 250 gCherry-Tomaten
- 350 gSpaghetti
- Salzwasser, siedend
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELTomatenpüree
- 1 TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Aubergine, Stangensellerie und Zucchini in Stücke schneiden, portionenweise fein hacken (z. B. mit dem Universalhacker). Tomaten halbieren.Step 2
Spaghetti im Salzwasser al dente kochen, ca. 1 dl Kochwasser beiseite stellen, Spaghetti abtropfen, zugedeckt beiseite stellen.Step 3
Gemüse im heissen Öl ca. 5 Min. rührbraten. Hitze reduzieren, Tomatenpüree und beiseite gestelltes Kochwasser dazugiessen, ca. 5 Min. fertig köcheln, würzen, mit Spaghetti anrichten.