Escargots à la fondue

Instructions

1. Step 1

   Râper la carotte à la râpe à bircher dans un saladier. Ajouter la moitié de la demi-crème acidulée, verser le reste dans un deuxième saladier et réserver. Rincer et bien sécher le pot: il servira de verre doseur. Ajouter l'eau, mélanger.

2. Step 2

   Mélanger les farines, le sel et la levure, incorporer à la masse à la carotte, puis pétrir env. 10 min. en une pâte lisse. Couvrir et laisser lever env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

3. Step 3

   Ajouter le fromage à la demi-crème acidulée réservée, saler et poivrer. Ajouter le thym effeuillé et mélanger le tout.

4. Step 4

   Abaisser la pâte sur un peu de farine en un rectangle d'env. 30 x 40 cm. Étaler la garniture dessus en ménageant une bordure d'env. 1 cm. Rouler la pâte dans le sens de la longueur. À l'aide d'un couteau à pain, couper le rouleau en rondelles d'env. 3 cm d'épaisseur, sans appuyer, puis les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir et laisser lever encore pendant env. 1 h à température ambiante.

5. Step 5

   Faire cuire env. 25 min. dans le bas du four préchauffé à 200 °C. Sortir et laisser tiédir.