Erdbeer-Couscous
Dieses farbenfrohe Couscous wird nicht heiss angerührt, sondern kalt mit pürierten Erdbeeren und Zitronensaft zubereitet. Rucola bringt noch mehr Farbe und Geschmack dazu.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250 gErdbeeren, in Stücken
- 1Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und ganzer Saft
- 100 gCouscous
- ½ TLSalz
- 2 ELOlivenöl
- 1roter Chili, in Ringen, entkernt
- 50 gRucola
- einigeErdbeeren
Instructions
Step 1
Erdbeeren mit dem Zitronensaft pürieren. Couscous und Salz in eine Schüssel geben. Erdbeerpüree, Zitronenschale, Öl und Chili daruntermischen, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen. Couscous mit einer Gabel lockern, wenig Rucola daruntermischen. Erdbeeren halbieren, mit restlichem Rucola und Couscous anrichten.