Choux à la fraise
bettybossi.ch
Qui dit fraises, dit choux à la fraise: petits choux aériens garnis d'une chantilly à la fraise et décorés de glaçage au chocolat.
Ingredients
1 dl | de lait |
1 dl | d' eau |
50 g | de beurre |
2 pincées | de sel |
2 c.s. | de sucre |
120 g | de farine |
2 - 3 | œufs |
100 g | de fraises |
3 dl | de crème entière |
2 c.s. | de sucre glace |
1 sachet | de glaçage foncé(d’env. 125 g) |
4 | fraises |
Preparation Steps
- Préchauffer le four à 180° C. Pâte à choux: porter à ébullition le lait et l’eau avec beurre, sel et sucre, baisser le feu. Ajouter la farine en une fois, mélanger env. 1 1/2 min avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un pâton souple qui se détache du fond de la casserole. Éloigner la casserole du feu.
- Battre les œufs, incorporer peu à peu avec les fouets du batteur-mixeur. Travailler jusqu’à ce que la pâte soit souple, mais non coulante.
- Façonnage: remplir une poche à douille dentelée (Ø env. 14 mm), dresser 8 petits tas Ø env. 6 cm suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 30 min au milieu du four sans jamais ouvrir la porte du four!
- Séchage: ensuite laisser sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Fendre les petits choux.
- Garniture: fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace et les fraises taillées en petits dés. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 14 mm). Garnir les petits choux.
- Faire fondre le glaçage chocolat au bain-marie très chaud, couper une petite pointe du sachet, tracer des rayures sur les petits choux. Couper les fraises en lamelles, en décorer les petits choux.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: