Choux à la fraise

Choux à la fraise

bettybossi.ch
Qui dit fraises, dit choux à la fraise: petits choux aériens garnis d'une chantilly à la fraise et décorés de glaçage au chocolat.

Ingredients

1 dl de lait
1 dl d' eau
50 g de beurre
2 pincées de sel
2 c.s. de sucre
120 g de farine
2 - 3 œufs
100 g de fraises
3 dl de crème entière
2 c.s. de sucre glace
1 sachet de glaçage foncé(d’env. 125 g)
4 fraises

Preparation Steps

  1. Préchauffer le four à 180° C. Pâte à choux: porter à ébullition le lait et l’eau avec beurre, sel et sucre, baisser le feu. Ajouter la farine en une fois, mélanger env. 1 1/2 min avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un pâton souple qui se détache du fond de la casserole. Éloigner la casserole du feu.
  2. Battre les œufs, incorporer peu à peu avec les fouets du batteur-mixeur. Travailler jusqu’à ce que la pâte soit souple, mais non coulante.
  3. Façonnage: remplir une poche à douille dentelée (Ø env. 14 mm), dresser 8 petits tas Ø env. 6 cm suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 30 min au milieu du four sans jamais ouvrir la porte du four!
  4. Séchage: ensuite laisser sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Fendre les petits choux.
  5. Garniture: fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace et les fraises taillées en petits dés. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 14 mm). Garnir les petits choux.
  6. Faire fondre le glaçage chocolat au bain-marie très chaud, couper une petite pointe du sachet, tracer des rayures sur les petits choux. Couper les fraises en lamelles, en décorer les petits choux.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: