Choux à la fraise
Qui dit fraises, dit choux à la fraise: petits choux aériens garnis d'une chantilly à la fraise et décorés de glaçage au chocolat.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 dlde lait
- 1 dld' eau
- 50 gde beurre
- 2 pincéesde sel
- 2 c.s.de sucre
- 120 gde farine
- 2 - 3œufs
- 100 gde fraises
- 3 dlde crème entière
- 2 c.s.de sucre glace
- 1 sachetde glaçage foncé(d’env. 125 g)
- 4fraises
Instructions
Step 1
Préchauffer le four à 180° C. Pâte à choux: porter à ébullition le lait et l’eau avec beurre, sel et sucre, baisser le feu. Ajouter la farine en une fois, mélanger env. 1 1/2 min avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’un pâton souple qui se détache du fond de la casserole. Éloigner la casserole du feu.Step 2
Battre les œufs, incorporer peu à peu avec les fouets du batteur-mixeur. Travailler jusqu’à ce que la pâte soit souple, mais non coulante.Step 3
Façonnage: remplir une poche à douille dentelée (Ø env. 14 mm), dresser 8 petits tas Ø env. 6 cm suffisamment espacés sur une plaque chemisée de papier cuisson. Cuisson: env. 30 min au milieu du four sans jamais ouvrir la porte du four!Step 4
Séchage: ensuite laisser sécher env. 15 min dans le four éteint entrouvert. Retirer, laisser refroidir sur une grille. Fendre les petits choux.Step 5
Garniture: fouetter la crème en chantilly avec le sucre glace et les fraises taillées en petits dés. Remplir une poche à douille cannelée (Ø env. 14 mm). Garnir les petits choux.Step 6
Faire fondre le glaçage chocolat au bain-marie très chaud, couper une petite pointe du sachet, tracer des rayures sur les petits choux. Couper les fraises en lamelles, en décorer les petits choux.