Beignets de fleurs de sureau

Beignets de fleurs de sureau

bettybossi.ch
Un grand classique remis au goût du jour: ces beignets de sureau sont encore meilleurs tout frais.

Ingredients

80 g de farine
2 c.s. de sucre
¼ c.c. de sel
¾ dl de Prosecco ou d’eau minérale gazeuse
2 jaunes d’œufs frais
2 blancs d’œufs frais
1 pincée de sel
huile pour la friture
12 ombelles de fleurs de sureau (voir Suggestion)
sucre glace pour le décor

Preparation Steps

  1. Mélanger dans un grand bol farine, sucre et sel. Verser le prosecco, lisser au fouet. Incorporer les jaunes d’œufs, laisser reposer la pâte env. 30 min à couvert.
  2. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, incorporer délicate­ment à la pâte.
  3. Friture: remplir une cocotte d’huile jusqu’à ⅓ de sa hauteur, faire chauf­-fer à env. 180°C. Tremper les ombelles une à une dans la pâte, égoutter et faire dorer par portions env. 30 s dans le bain de friture. Retirer les beignets, égoutter sur du papier absorbant. Poudrer de sucre glace, savourer sans attendre.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: