Gâteau au chocolat à l’orientale
Le sucre remplacé par du sirop d’agave pour ce gâteau sans gluten oriental. La croûte aux noix est un peu pimentée grâce au raz el hanout.
- Cooking:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 160 gde chocolat noir (64% de cacao), haché finement
- 120 gde beurre, en morceaux
- 3 c.s.de jus d’agave concentré
- 1gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
- ¼ c.c.de cannelle
- ¼ c.c.de clou de girofle en poudre
- 4œufs
- 2 c.s.de jus d’agave concentré
- 2 pincéesde sel
- 1 c.c.de ras el hanout (voir Remarque)
- 2 c.s.de maïzena
- 1 c.s.de rhum
- 200 gde fruits secs (p. ex. Powermix aux canneberges)
- 1 c.c.de poudre à lever
- 150 gde noix et graines mélangées (p. ex. noix de pécan, noix de cajou, graines de courge)
Instructions
Step 1
Mettre le chocolat et tous les ingrédients, girofle en poudre compris, dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat et le beurre, lisser.Step 2
Travailler dans un grand bol les oeufs et tous les ingrédients, ras el hanout compris, env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse.Step 3
Délayer la maïzena dans 2 c. s. de la masse aux oeufs, incorporer au reste de la masse, ajouter le rhum, incorporer à la masse au chocolat.Step 4
Mélanger fruits secs et poudre à lever, incorporer à la masse. Remplir le moule préparé. Répartir les noix et les graines sur la pâte.Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 160° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler le gâteau, laisser refroidir sur une grille.