Gâteau au chocolat à l’orientale

2020 Oct 28

Le sucre remplacé par du sirop d’agave pour ce gâteau sans gluten oriental. La croûte aux noix est un peu pimentée grâce au raz el hanout.

Ingredients

160 g
de chocolat noir (64% de cacao), haché finement
120 g
de beurre, en morceaux
3 c.s.
de jus d’agave concentré
1
gousse de vanille, fendue dans la longueur, graines
¼ c.c.
de cannelle
¼ c.c.
de clou de girofle en poudre
4
œufs
2 c.s.
de jus d’agave concentré
2 pincées
de sel
1 c.c.
de ras el hanout (voir Remarque)
2 c.s.
de maïzena
1 c.s.
de rhum
200 g
de fruits secs (p. ex. Powermix aux canneberges)
1 c.c.
de poudre à lever
150 g
de noix et graines mélangées (p. ex. noix de pécan, noix de cajou, graines de courge)

Step 1
Mettre le chocolat et tous les ingrédients, girofle en poudre compris, dans un bol à parois minces, l’installer au-dessus d’un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l’eau. Faire fondre le chocolat et le beurre, lisser.
Step 2
Travailler dans un grand bol les oeufs et tous les ingrédients, ras el hanout compris, env. 5 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse.
Step 3
Délayer la maïzena dans 2 c. s. de la masse aux oeufs, incorporer au reste de la masse, ajouter le rhum, incorporer à la masse au chocolat.
Step 4
Mélanger fruits secs et poudre à lever, incorporer à la masse. Remplir le moule préparé. Répartir les noix et les graines sur la pâte.Cuisson: env. 40 min au milieu du four préchauffé à 160° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler le gâteau, laisser refroidir sur une grille.