Rucola-Brombeer-Salat

Rucola-Brombeer-Salat

Jul 28 2021

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Preparation: 25 minutes
Total: 25 minutes

Serves: 2 persons

Ingredients

2 EL
Olivenöl
1
Zwiebel
150 g
Quinoa
2 dl
Wasser
¼ TL
Salz
200 g
Brombeeren
2 EL
Aceto balsamico
2 EL
Olivenöl
1 EL
Honigsenf
¼ TL
Salz
wenig
Pfeffer
100 g
Rucola

Instructions

Step 1
Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel und Quinoa beigeben, kurz dünsten. Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen, Quinoa zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. knapp weich köcheln, auskühlen.
Step 2
100 g der Brombeeren in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Aceto, Öl und Senf beigeben, darunterrühren, würzen. Quinoa, Rucola und restliche Brombeeren beigeben, mischen.