Frühlingspasta mit Bundzwiebelsauce
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELOlivenöl
- 100 gBratspeck in Tranchen
- 250 gMini-Spargeln
- 150 gtiefgekühlte Erbsli
- 2 PrisenSalz
- wenigPfeffer
- 500 gTeigwaren
- Salzwasser
- 1 ELOlivenöl
- 3Bundzwiebeln mit dem Grün
- 1 BundBasilikum
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 80 ggeriebener Parmesan
Instructions
Step 1
Spargel-SpeckStep 2
Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Speckstreifen langsam knusprig braten, Spargeln beigeben. Hitze reduzieren, ca. 5 Min. dämpfen, Erbsli beigeben, ca. 2 Min. mitdämpfen, würzen. Herausnehmen, beiseitestellen. Pfanne beiseitestellen.Step 3
TeigwarenStep 4
Teigwaren gemäss Angabe auf der Verpackung knapp al dente kochen, abtropfen, dabei ca. 2 dl Kochwasser auffangen.Step 5
BundzwiebelsauceStep 6
Öl in derselben Bratpfanne erwärmen. Bundzwiebeln beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Basilikum beigeben, würzen. Aufgefangenes Kochwasser und Parmesan beigeben, fein pürieren. Teigwaren, Speck und Spargeln beigeben, nur noch heiss werden lassen.