Gritti et Greta sans gluten

Instructions

1. Step 1

   Mélanger dans le bol du robot les deux farines avec maïzena, sel, sucre et xanthane. Émietter la levure, incorporer. Rincer la mandarine sous l’eau très chaude, éponger, ajouter le zeste râpé. Ajouter beurre, lait et vinaigre, pétrir en pâte molle env. 3 min avec le crochet pétrin du robot.

2. Step 2

   Diviser la pâte en 4 pâtons, réserver sur chacun 1/5 de pâte pour le décor. Façonner chaque pâton en un rouleau d’env. 17 cm. Entailler tête, bras et jambes, façonner, déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson. Façonner le décor avec la pâte réservée (p. ex. cheveux, chapeau, bijou, etc.), coller sur les Grittibenz avec un peu d’eau. Laisser lever env. 1½ h à couvert à température ambiante.

3. Step 3

   Préchauffer le four à 180°C. Battre l’œuf, en badigeonner les Grittibenz, décorer avec les raisins et les bâtonnets d’amandes, bien enfoncer ces derniers dans la pâte.

4. Step 4

   Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, laisser tiédir un peu, laisser refroidir les Grittibenz sur une grille.