Glutenfreies Hirsebrot mit Petersilie
Dieses Hirsebrot mit glutenfreiem Mehl sieht nicht nur hübsch aus, es schmeckt auch herrlich. Die Petersilie gibt ihm die schöne Farbe.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 8 persons
Ingredients
- 400g glutenfreie Mehlmischung (Betty Bossi, universal)
- 100g Hirseflocken (z.B. Free From)
- 1Päckli Backpulver
- 1 ½TL Salz
- 50g Kürbiskerne
- ¾Würfel Hefe (ca. 30 g)
- 2Bund glattblättrige Petersilie
- 5dl Wasser (500 g)
- 1Eiweiss
- 2EL Essig
- 1Eigelb
- 10g Hirseflocken (z.B. Free From)
Instructions
Step 1
Mehlmischung, Hirseflocken, Backpulver und Salz in der Schüssel der Küchenmaschine mischen. Kürbiskerne grob hacken, Hefe zerbröckeln, beides daruntermischen.Step 2
Petersilienblätter abzupfen, mit dem Wasser, Eiweiss und Essig pürieren, zur Mehlmischung giessen. Teig mit dem K-Haken der Küchenmaschine zu einem weichen, feuchten Teig kneten. Teig in die vorbereitete Form geben, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.Step 3
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Teig mit Eigelb bestreichen, Hirseflocken darüberstreuen, mit einem scharfen Messer leicht schräg ca. 1 cm tief ca. 5-mal einschneiden.Step 4
Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Brot aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.