Pastinakensuppe mit Crumble
bettybossi.ch
Perfekt für die kalte Jahreszeit: Pastinakensuppe mit Baumnusskernen.
Ingredients
| ½ EL | Olivenöl |
| 1 | Zwiebel, in feinen Streifen |
| 400 g | Pastinaken, in Scheiben |
| 7 dl | Gemüsebouillon |
| Pfeffer, nach Bedarf | |
| ½ EL | Olivenöl |
| 250 g | Tofu, zerbröckelt |
| 20 g | Baumnusskerne, grob gehackt |
| ½ TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1 dl | Halbrahm, kalt |
| 2 EL | Petersilie, fein geschnitten |
Preparation Steps
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Pastinaken kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, würzen.
- Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Tofu ca. 4 Min. rührbraten. Nüsse ca. 1 Min. mitbraten, würzen.
- Rahm und Petersilie mit dem Mixstab aufschäumen. Suppe anrichten, Crumble und Petersilienschaum darauf verteilen.
Serves
- 2 persons
Time
- Cooking: