Pastinakensuppe mit Crumble
Perfekt für die kalte Jahreszeit: Pastinakensuppe mit Baumnusskernen.
- Cooking:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- ½ ELOlivenöl
- 1Zwiebel, in feinen Streifen
- 400 gPastinaken, in Scheiben
- 7 dlGemüsebouillon
- Pfeffer, nach Bedarf
- ½ ELOlivenöl
- 250 gTofu, zerbröckelt
- 20 gBaumnusskerne, grob gehackt
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1 dlHalbrahm, kalt
- 2 ELPetersilie, fein geschnitten
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Pastinaken kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, würzen.Step 2
Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Tofu ca. 4 Min. rührbraten. Nüsse ca. 1 Min. mitbraten, würzen.Step 3
Rahm und Petersilie mit dem Mixstab aufschäumen. Suppe anrichten, Crumble und Petersilienschaum darauf verteilen.