Pastinakensuppe mit Crumble

Pastinakensuppe mit Crumble

bettybossi.ch
Perfekt für die kalte Jahreszeit: Pastinakensuppe mit Baumnusskernen.

Ingredients

½ EL Olivenöl
1 Zwiebel, in feinen Streifen
400 g Pastinaken, in Scheiben
7 dl Gemüsebouillon
Pfeffer, nach Bedarf
½ EL Olivenöl
250 g Tofu, zerbröckelt
20 g Baumnusskerne, grob gehackt
½ TL Salz
wenig Pfeffer
1 dl Halbrahm, kalt
2 EL Petersilie, fein geschnitten

Preparation Steps

  1. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Pastinaken kurz mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. weich köcheln. Suppe pürieren, würzen.
  2. Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Hitze reduzieren, Tofu ca. 4 Min. rührbraten. Nüsse ca. 1 Min. mitbraten, würzen.
  3. Rahm und Petersilie mit dem Mixstab aufschäumen. Suppe anrichten, Crumble und Petersilienschaum darauf verteilen.

Serves

  • 2 persons

Time

  • Cooking: