Heidelbeer-Risotto
Macht optisch was her: Risotto mit Heidelbeeren. Lecker vegetarisch. Jetzt Rezept entdecken.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1EL Olivenöl
- 1Zwiebel, fein gehackt
- 250g Risottoreis (z. B. Carnaroli)
- 4dl Weisswein (z. B. Merlot Bianco)
- 6dl Gemüsebouillon, heiss
- 250g Heidelbeeren, ca. 50 g beiseite gestellt
- 50g Steinpilze, fein gehackt
- 1EL Butter
- 2EL Parmesan, gerieben
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist.Step 2
Die Hälfte des Weins dazugiessen, fast vollständig einkochen. Den restlichen Wein dazugiessen, vollständig einkochen. Bouillon unter häufigem Rühren nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Nach ca. 10 Min. Heidelbeeren und Steinpilze darunterrühren, ca. 10 Min. fertig köcheln, bis der Reis cremig und al dente ist.Step 3
Butter und Käse darunterrühren, in Teller verteilen, beiseite gestellte Heidelbeeren darauf verteilen.