Fougasse aux olives
Ce pain plat à base de pâte levée est un grand classique de Ligurie, très apprécié pour accompagner les grillades ou comme amuse-bouche à l’apéritif.
- Cooking:
- Serves: 6 persons
Ingredients
- 500 gde farine
- 2 c.c.de poudre à lever
- 1 ½ c.c.de sel
- ½ cubede levure (env. 20 g)
- 3 ⅕ dld’ eau (320 g)
- 2 c.s.d’ huile d’olive
- 100 gd’ olives dénoyautées (noires et vertes)
- 2 c.s.d’ huile d’olive
Instructions
Step 1
Mélanger dans un grand bol farine, poudre à lever et sel. Émietter la levure, incorporer. Verser l’eau et l’huile, mélanger, pétrir en pâte humide.Step 2
Hacher grossièrement les olives, incorporer à la pâte en pétrissant. Déposer la pâte sur une plaque chemisée de papier cuisson, aplatir avec les mains à env. 2 cm d’épaisseur. Laisser lever env. 45 min à couvert à température ambiante.Step 3
Préchauffer le four à 220° C.Imprimer des petits creux du bout des doigts dans la pâte. Arroser d’un filet d’huile.Step 4
Cuisson: env. 20 min dans la moitié inférieure du four. Retirer, faire glisser la fougasse sur une grille, laisser tiédir un peu, servir tiède ou froid.