Velouté de patates douces

Velouté de patates douces

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Un délicieux potage végane, idéal pour l'apéritif. En plus, vous pouvez le préparer à l'avance pour une réception.

Ingredients

1 oignon
1 gousse d’ail
2 cm de gingembre
500 g de patates douces
1 c.s. d’ huile d’olive
7 dl de bouillon de légumes
sel, selon goût
2 brins de coriandre

Preparation Steps

  1. Peler l’oignon et l’ail, hacher grossièrement. Peler le gingembre, couper en lamelles. Peler les patates douces et les couper en petits morceaux.
  2. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre, ajouter les patates douces, faire revenir un instant. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement en sel.
  3. Dresser le velouté, effeuiller la coriandre, répartir dessus.

Serves

  • 6 persons

Time

  • Cooking: