Burger Buns

Instructions

1. Step 1

   Rezept für 10 Burger Brötchen

2. Step 2

   Die Thangzong (Milchpaste) vorbereiten: 30gr Mehl, 30ml Wasser und 90ml Milch zusammen in eine Pfanne geben und verrühren. Die Mischung erhitzen und während ständigem umrühren zu einer Paste eindicken lassen. Anschliessend in eine Schale geben und kurz abkühlen lassen.

3. Step 3

   Die Trockenhefe in 180ml warme Milch einrühren und für 8 Minuten stehen lassen

4. Step 4

   Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben. Die Küchenmaschine einschalten und die Milch/Hefe dazugeben, anschliessend die Thangzong-Paste hineingeben und auf unterer Stufe weiterrühren lassen.

5. Step 5

   Wenn der Teig sich langsam formt, dann 2 Eier einzel dazugeben und weitermixen. Anschliessend die Butter in mehreren Stücken langsam in den Teig geben. Die Küchenmaschine für 10 Minuten weiterlaufen lassen, bis eine homogene Masse entsteht.

6. Step 6

   Den Teig in eine eingefette Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und im Backofen 1-1.5h gehen lassen, bis die Grösse des Teigs sich verdoppelt hat. Achtung: Nur das Licht beim Backofen einschalten, keine Temperatur!

7. Step 7

   Den Teig aus der Schüssel auf eine gemehlte Oberfläche legen und ganz kurz kneten. Den Teig in 10 Stücke aufteilen (je ca. 100gr) und zu Kugeln formen.

8. Step 8

   Anschliessend die Teigkugeln mit genügend Abstand auf ein Backblech mit Backpapier legen (max. 6 Stück pro Blech!), mit einem Tuch zudecken und nochmals 1-2 Stunden gehen lassen bis dir doppelte Grösse erreicht ist.

9. Step 9

   Den Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Teigkugeln vorsichtig mit einem verquirrleten Ei und einem Schuss Milch einpinseln und bei Bedarf mit ein wenig Sesam bestreuen.

10. Step 10

    Danach 19 Minuten in der Mitte des Backofens goldbraun backen und anschliessend auskühlen lassen.