Kurkuma-Fischcurry

Kurkuma-Fischcurry

bettybossi.ch
Frische Kurkumawurzel oder Kurkumapulver verleihen diesem Curry aus Ingwer, Knoblauch, Chili, Kardamomkapseln, Nelken, Kreuzkümmel, Kokosmilch, Limetten, Pfälzer Rüebli, Dorschfilet, Riesencrevetten und Koriander die schöne gelbe Farbe.

Ingredients

40 g Kurkumawurzel, fein gerieben, oder 1 EL Kurkumapulver
2 cm Ingwer, fein gerieben
2 Knoblauchzehen, in Scheibchen
1 roter Chili, entkernt, in Ringen
3 Kardamomkapseln, Samen ausgelöst
1 Nelke
¼ TL Kreuzkümmel
1 EL Erdnussöl
5 dl Kokosmilch
2 dl Wasser
1 TL Salz
1 Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
500 g Pfälzer Rüebli, in Stängeln
500 g Dorschfilet Royal (MSC), in ca. 2 cm grossen Stücken
200 g geschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze
½ Bund Koriander, Blätter abgezupft

Preparation Steps

  1. Kurkuma und alle Zutaten bis und mit Kreuzkümmel im Mörser zu einer Paste zerstossen.
  2. Öl in einem Wok oder einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Paste ca. 2 Min. andämpfen, Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Limettenschale und -saft und Rüebli beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen. Fisch und Crevetten beigeben, ca. 5 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Koriander darüberstreuen.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: