Kurkuma-Fischcurry
Frische Kurkumawurzel oder Kurkumapulver verleihen diesem Curry aus Ingwer, Knoblauch, Chili, Kardamomkapseln, Nelken, Kreuzkümmel, Kokosmilch, Limetten, Pfälzer Rüebli, Dorschfilet, Riesencrevetten und Koriander die schöne gelbe Farbe.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 40 gKurkumawurzel, fein gerieben, oder 1 EL Kurkumapulver
- 2 cmIngwer, fein gerieben
- 2Knoblauchzehen, in Scheibchen
- 1roter Chili, entkernt, in Ringen
- 3Kardamomkapseln, Samen ausgelöst
- 1Nelke
- ¼ TLKreuzkümmel
- 1 ELErdnussöl
- 5 dlKokosmilch
- 2 dlWasser
- 1 TLSalz
- 1Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft
- 500 gPfälzer Rüebli, in Stängeln
- 500 gDorschfilet Royal (MSC), in ca. 2 cm grossen Stücken
- 200 ggeschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze
- ½ BundKoriander, Blätter abgezupft
Instructions
Step 1
Kurkuma und alle Zutaten bis und mit Kreuzkümmel im Mörser zu einer Paste zerstossen.Step 2
Öl in einem Wok oder einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Paste ca. 2 Min. andämpfen, Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Limettenschale und -saft und Rüebli beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen. Fisch und Crevetten beigeben, ca. 5 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Koriander darüberstreuen.