Kurkuma-Fischcurry
bettybossi.ch
Frische Kurkumawurzel oder Kurkumapulver verleihen diesem Curry aus Ingwer, Knoblauch, Chili, Kardamomkapseln, Nelken, Kreuzkümmel, Kokosmilch, Limetten, Pfälzer Rüebli, Dorschfilet, Riesencrevetten und Koriander die schöne gelbe Farbe.
Ingredients
| 40 g | Kurkumawurzel, fein gerieben, oder 1 EL Kurkumapulver |
| 2 cm | Ingwer, fein gerieben |
| 2 | Knoblauchzehen, in Scheibchen |
| 1 | roter Chili, entkernt, in Ringen |
| 3 | Kardamomkapseln, Samen ausgelöst |
| 1 | Nelke |
| ¼ TL | Kreuzkümmel |
| 1 EL | Erdnussöl |
| 5 dl | Kokosmilch |
| 2 dl | Wasser |
| 1 TL | Salz |
| 1 | Limette, heiss abgespült, trocken getupft, abgeriebene Schale und Saft |
| 500 g | Pfälzer Rüebli, in Stängeln |
| 500 g | Dorschfilet Royal (MSC), in ca. 2 cm grossen Stücken |
| 200 g | geschälte rohe Riesencrevetten-Schwänze |
| ½ Bund | Koriander, Blätter abgezupft |
Preparation Steps
- Kurkuma und alle Zutaten bis und mit Kreuzkümmel im Mörser zu einer Paste zerstossen.
- Öl in einem Wok oder einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Paste ca. 2 Min. andämpfen, Kokosmilch und Wasser dazugiessen, aufkochen, salzen. Limettenschale und -saft und Rüebli beigeben, bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. kochen. Fisch und Crevetten beigeben, ca. 5 Min. bei kleiner Hitze ziehen lassen. Koriander darüberstreuen.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: