Rôti de veau en croûte d'herbes
Essayez notre nouvelle recette sur FOOBY: Rôti de veau en croûte d'herbes. Ou découvrez-en d'autres dans notre catégorie .
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 kgde rôti de veau
- huile
- 1 ccde sel
- ¼ ccde poivre
- 1 bouquetde persil plat
- ½ bouquetd’origan
- 1 csde thym
- 1gousse d’ail
- 50 gde chapelure
- 2 csde pistaches émondées
- 1 csd’huile d'olive
- ¼ ccde sel
- 2 csde moutarde
Instructions
Step 1
Sortir la viande du réfrigérateur environ 1 h avant de la faire cuire. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Saler et poivrer la viande, la saisir env. 5 min. (attendre qu'une croûte se soit formée pour la retourner). Sortir la viande et la mettre dans un plat allant au four.Step 2
Mixer les herbes, l'ail, la chapelure et les pistaches. Ajouter l'huile et le sel, mélanger. Badigeonner le dessus du rôti de moutarde et le parsemer de la préparation aux herbes, bien appuyer.Step 3
Faire cuire env. 50 min. au milieu du four préchauffé à 160 °C. La température à cœur doit atteindre env. 65 °C. Sortir la viande du four et la laisser reposer env. 10 min. à couvert puis la couper en tranches.