Spinat-Quiche mit knusprigem Reisboden
Unglaublich - der Boden dieser Spinat-Käse-Quiche besteht aus Reis! Auf jeden Fall einen Versuch wert.
- Preparation:
- Cooking:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1l Wasser
- ½EL Salz
- 250g Langkornreis (20 Min.)
- 1Eiweiss
- 50g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
- ¼TL Salz
- ¼TL Cayennepfeffer
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 1EL Olivenöl
- 1kg Spinat (Winterspinat)
- ¾TL Salz
- wenig Pfeffer
- 200g Feta
- 2dl Saucen-Halbrahm
- 3Eier
- 1Eigelb
- ¼TL Muskat
- ½TL Salz
- wenig Pfeffer
Instructions
Step 1
Wasser aufkochen, salzen. Reis beigeben, offen bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. al dente kochen (ergibt ca. 600 g). Reis mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen, in eine Schüssel geben.Step 2
Ofen auf 220 Grad vorheizen. Eiweiss mit einer Gabel verklopfen, mit dem Käse unter den Reis mischen, würzen. Reis in der vorbereiteten Form verteilen, mit einem Gummischaber gut andrücken, dabei einen ca. 5 cm hohen Rand formen.Step 3
Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, Reisboden in der Form etwas abkühlen.Step 4
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken. Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Spinat tropfnass beigeben, würzen, zugedeckt zusammenfallen lassen, ca. 5 Min. mitdämpfen. Spinat gut abtropfen, etwas abkühlen. Feta zerbröckeln, mit dem Spinat abwechslungsweise auf dem Reisboden verteilen.Step 5
Saucen-Halbrahm, Eier, Eigelb und Muskat verrühren, würzen, Guss über den Spinat giessen.Step 6
Backen: ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Herausnehmen, ca. 5 Min. ruhen lassen, Formenrand entfernen, Quiche anrichten.