Velouté de courge butternut
Potage de courge léger au cidre fermenté avec streusel pomme-noisettes-lard.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1oignon
- 500g de courge butternut
- 1c.s. d’huile de colza
- 6dl de bouillon de légumes
- 125g de fromage frais au raifort
- sel, selon goût
- 20g de graines de courge
Instructions
Step 1
Peler l’oignon, hacher grossièrement. Peler la courge, épépiner, couper en petits morceaux.Step 2
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’oignon, ajouter la courge, faire revenir un instant. Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env.15 min à couvert. Ajouter la moitié du fromage frais, mixer la soupe, rectifier l’assaisonnement en sel.Step 3
Faire griller les graines de courge à sec dans une poêle. Dresser le velouté, répartir dessus le reste de fromage frais, parsemer des graines de courge.