Bohnen-Erbsli-Salat mit Hanfdressing
Der knackige Bohnensalat mit dem veganen Hanfsamen-Dressing ist auch ein toller Lunchsalat.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 400 gBohnen
- 1 ZweigleinBohnenkraut
- Salzwasser, siedend
- 250 gErbsli
- wenigBrunnenkresse
- 80 ggeschälte Hanfsamen
- 2 ZweigleinDill
- 1 dlWasser
- 2 ELRapsöl
- 1Bio-Zitrone
- 1Knoblauchzehe
- 1 PriseSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Bohnen rüsten, mit dem Bohnenkraut offen im siedenden Salzwasser ca. 8 Min. kochen. Erbsli aus der Schale lösen, beigeben, ca. 2 Min. fertig kochen, abtropfen, kalt abspülen, mit der Brunnenkresse auf einer Platte verteilen.Step 2
Hanfsamen, Dill, Wasser und Öl in ein Mixglas geben. Von der Zitrone wenig Schale dazureiben, 1 EL Saft dazupressen. Knoblauch dazupressen, alles ca. 2 Min. pürieren, bis ein cremiges Dressing entsteht, würzen, über den Salat träufeln.