Ricotta-Zwetschgen-Auflauf
wildeisen.ch
Zwetschgenauflauf ist für so manchen eine Kindheitserinnerung: Wir servieren den Klassiker mit Ricotta.
Ingredients
500 g | Zwetschgen |
Butter und Paniermehl für die Form(en) | |
½ | Zitronen (unbehandelt) |
50 g | Butter |
100 g | Zucker |
4 | Eigelbe |
500 g | Ricotta |
49 g | Weizengriess |
1 Teelöffel | Backpulver |
4 | Eiweisse |
1 Prise | Salz |
Puderzucker zum Bestäuben |
Preparation Steps
- ZubereitungSchritt1
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form oder 4−6 Portionenformen mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen.
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschgenhälften der Länge nach dritteln. Die Schale der Zitronenhälfte fein abreiben.
- Die Butter mit dem Zucker zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren. Dann den Ricotta und anschliessend den Griess mit dem Backpulver sorgfältig untermischen.
- Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Den Eischnee mit den Zwetschgen auf die Ricottamasse häufen und mit einem Gummischaber sorgfältig unterziehen. Die Masse in die vorbereitete(n) Form(en) füllen.
- Den Zwetschgenauflauf im 180 Grad heissen Ofen auf der zweituntersten Rille backen, bis er schön gebräunt ist; die grosse Form benötigt eine Backzeit von 45−50 Minuten, kleine Formen haben etwa 35 Minuten
- Den Zwetschgenauflauf herausnehmen, kurz stehen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und warm servieren.
Serves
- 4 persons
Time
- Preparation:
- Cooking: