Pastinakensuppe mit Randenchips
Diese cremige Pastinakensuppe – mit Birnen verfeinert und Chili rassig gewürzt– ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die selbst gedörrten Randenchips machen die Pastinakensuppe auch zum optischen Highlight.
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ELOlivenöl
- 2Schalotten, in Streifen
- 400 gPastinaken, in Würfeln
- 2Birnen, in Stücken
- 1roter Chili, entkernt, in Ringen
- 7 dlGemüsebouillon
- 2 dlDessert extrafin (Sauermilch)
- Salz, nach Bedarf
- Pfeffer, nach Bedarf
- 1 ELSchnittlauch, fein geschnitten
- 2rohe Randen (ca. 300 g), in ca. 1 mm dicken Scheiben gehobelt
- ½ TLFleur de Sel
Instructions
Step 1
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Pastinaken, Birnen und Chili ca. 2 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich kochen. Suppe pürieren, Sauermilch darunterrühren, würzen. Suppe anrichten, Schnittlauch darauf verteilen.Step 2
Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens, dabei die Chips 3-mal wenden, herausnehmen, salzen. Chips zu der Suppe servieren.