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Pastinakensuppe mit Randenchips

Pastinakensuppe mit Randenchips

2020 Oct 28

Diese cremige Pastinakensuppe – mit Birnen verfeinert und Chili rassig gewürzt– ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die selbst gedörrten Randenchips machen die Pastinakensuppe auch zum optischen Highlight.

Cooking: 25 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

1 EL
Olivenöl
2
Schalotten, in Streifen
400 g
Pastinaken, in Würfeln
2
Birnen, in Stücken
1
roter Chili, entkernt, in Ringen
7 dl
Gemüsebouillon
2 dl
Dessert extrafin (Sauermilch)
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
1 EL
Schnittlauch, fein geschnitten
2
rohe Randen (ca. 300 g), in ca. 1 mm dicken Scheiben gehobelt
½ TL
Fleur de Sel

Instructions

Step 1
Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Pastinaken, Birnen und Chili ca. 2 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich kochen. Suppe pürieren, Sauermilch darunterrühren, würzen. Suppe anrichten, Schnittlauch darauf verteilen.
Step 2
Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens, dabei die Chips 3-mal wenden, herausnehmen, salzen. Chips zu der Suppe servieren.