Pastinakensuppe mit Randenchips
bettybossi.ch
Diese cremige Pastinakensuppe – mit Birnen verfeinert und Chili rassig gewürzt– ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die selbst gedörrten Randenchips machen die Pastinakensuppe auch zum optischen Highlight.
Ingredients
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 | Schalotten, in Streifen |
| 400 g | Pastinaken, in Würfeln |
| 2 | Birnen, in Stücken |
| 1 | roter Chili, entkernt, in Ringen |
| 7 dl | Gemüsebouillon |
| 2 dl | Dessert extrafin (Sauermilch) |
| Salz, nach Bedarf | |
| Pfeffer, nach Bedarf | |
| 1 EL | Schnittlauch, fein geschnitten |
| 2 | rohe Randen (ca. 300 g), in ca. 1 mm dicken Scheiben gehobelt |
| ½ TL | Fleur de Sel |
Preparation Steps
- Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Pastinaken, Birnen und Chili ca. 2 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich kochen. Suppe pürieren, Sauermilch darunterrühren, würzen. Suppe anrichten, Schnittlauch darauf verteilen.
- Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens, dabei die Chips 3-mal wenden, herausnehmen, salzen. Chips zu der Suppe servieren.
Serves
- 4 persons
Time
- Cooking: