Pastinakensuppe mit Randenchips

Pastinakensuppe mit Randenchips

bettybossi.ch
Diese cremige Pastinakensuppe – mit Birnen verfeinert und Chili rassig gewürzt– ist ein wahrer Gaumenschmaus. Die selbst gedörrten Randenchips machen die Pastinakensuppe auch zum optischen Highlight.

Ingredients

1 EL Olivenöl
2 Schalotten, in Streifen
400 g Pastinaken, in Würfeln
2 Birnen, in Stücken
1 roter Chili, entkernt, in Ringen
7 dl Gemüsebouillon
2 dl Dessert extrafin (Sauermilch)
Salz, nach Bedarf
Pfeffer, nach Bedarf
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
2 rohe Randen (ca. 300 g), in ca. 1 mm dicken Scheiben gehobelt
½ TL Fleur de Sel

Preparation Steps

  1. Öl in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten, Pastinaken, Birnen und Chili ca. 2 Min. andämpfen. Bouillon dazugiessen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich kochen. Suppe pürieren, Sauermilch darunterrühren, würzen. Suppe anrichten, Schnittlauch darauf verteilen.
  2. Backen: ca. 50 Min. in der Mitte des auf 150 Grad vorgeheizten Ofens, dabei die Chips 3-mal wenden, herausnehmen, salzen. Chips zu der Suppe servieren.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Cooking: