Jakobsnüsse mit Quinoa-Salat
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 250 gQuinoa
- 100 gtiefgekühlte Erbsli
- 4 ½ dlWasser
- ½ TLSalz
- ½ ELgrobkörniger Senf
- 2 ELApfelessig
- 1 ELZitronensaft
- 5 ELOlivenöl
- 1 ELflüssiger Honig
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
- 1Gurke
- 1rotschaliger Apfel
- ½ BundDill
- ½ BundPfefferminze
- 1 ELOlivenöl
- 8Jakobsnüsse
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
QuinoaStep 2
Quinoa in siedendem Wasser bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 15 Min. knapp weich köcheln, Erbsli während den letzten 2 Min. zugedeckt mitköcheln, salzen, auskühlen.Step 3
SauceStep 4
Senf und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Quinoa und Erbsli mit Gurke, Apfel, Dill und Pfefferminze beigeben, mischen.Step 5
JakobsnüsseStep 6
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Jakobsnüsse würzen, beidseitig je ca. 1 Min. braten. Salat anrichten, Jakobsnüsse darauf verteilen.