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Buchteln à la confiture de cerise sans gluten

Buchteln à la confiture de cerise sans gluten

2020 Oct 28

Un délicieux souper sucré: ces cousines des dampfnudeln ne contiennent pas de gluten.

Cooking: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

250 g
de farine de riz
100 g
de farine de sarrasin
80 g
de fécule de tapioca (voir Remarque)
½ c.c.
de sel
3 c.s.
de sucre
1 c.s.
de téguments de graines de psyllium moulus
1 c.c.
de xanthane (voir Remarque)
0.3 cube
de levure (env. 15 g)
50 g
de beurre
3 ½ dl
de lait
4 dl
de demi-crème
4 c.s.
de sucre
1 c.c.
de pâte de vanille
120 g
de confiture de cerise
sucre glace pour le décor

Instructions

Step 1
Mélanger dans un grand bol les deux farines avec fécule de tapioca, sel, sucre, psyllium et xanthane. Émietter la levure, incorporer. Faire fondre le beurre, ajouter avec le lait, pétrir en pâte molle et lisse env. 5 min à vitesse minimum avec le crochet du robot de cuisine. Laisser lever env. 1 h à couvert.
Step 2
Bien faire chauffer demi-crème, sucre et pâte de vanille dans une casserole. En verser 0.75 dans le plat graissé. Façonner la pâte en 16 boules de taille égale, aplatir. Déposer 1 c.c. de confiture au centre de chaque rondelle, reformer les boules, déposer dans la liaison, laisser encore lever env. 1 heure. Préchauffer le four à 200°C.
Step 3
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four. Verser le reste de la liaison, poursuivre la cuisson env. 10 minutes. Retirer, laisser tiédir un peu, poudrer de sucre glace, servir tiède.