Salade de racines rouges rôties à la ricotta
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- ¼ dlde vinaigre de vin blanc
- 1 ½ csde graines de moutarde
- ½ dld’huile d'olive
- 1citron bio
- 1 ccde gingembre
- ¼ ccde sel
- 250 gde ricotta
- 500 gde racines rouges crues
- 3 brinsde thym
- 50 gde noix de cajou
- 20 gde pistaches décortiquées non salées
- ¼ ccde fleur de sel
Instructions
Step 1
Graines de moutarde au vinaigreStep 2
Porter à ébullition le vinaigre avec les graines de moutarde, retirer la casserole du feu, laisser refroidir.Step 3
Racines rougesStep 4
Mélanger l'huile avec le zeste et le jus de citron, le gingembre et le sel. Démouler la ricotta sur une plaque recouverte de papier cuisson, l'arroser de 1 cs de sauce. Mélanger la sauce restante avec les racines rouges et le thym, répartir sur la plaque à côté de la ricotta.Step 5
CuissonStep 6
Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Ajouter les noix de cajou et les pistaches, terminer la cuisson pendant env. 20 min. Sortir la plaque, laisser refroidir un peu. Dresser les racines rouges, la ricotta, les noix de cajou et les pistaches sur un plat, arroser du jus de cuisson. Parsemer de graines de moutarde et saler la ricotta.