Salade de racines rouges rôties à la ricotta

Salade de racines rouges rôties à la ricotta

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Ingredients

¼ dl de vinaigre de vin blanc
1 ½ cs de graines de moutarde
½ dl d’huile d'olive
1 citron bio
1 cc de gingembre
¼ cc de sel
250 g de ricotta
500 g de racines rouges crues
3 brins de thym
50 g de noix de cajou
20 g de pistaches décortiquées non salées
¼ cc de fleur de sel

Preparation Steps

  1. Graines de moutarde au vinaigre
  2. Porter à ébullition le vinaigre avec les graines de moutarde, retirer la casserole du feu, laisser refroidir.
  3. Racines rouges
  4. Mélanger l'huile avec le zeste et le jus de citron, le gingembre et le sel. Démouler la ricotta sur une plaque recouverte de papier cuisson, l'arroser de 1 cs de sauce. Mélanger la sauce restante avec les racines rouges et le thym, répartir sur la plaque à côté de la ricotta.
  5. Cuisson
  6. Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Ajouter les noix de cajou et les pistaches, terminer la cuisson pendant env. 20 min. Sortir la plaque, laisser refroidir un peu. Dresser les racines rouges, la ricotta, les noix de cajou et les pistaches sur un plat, arroser du jus de cuisson. Parsemer de graines de moutarde et saler la ricotta.

Serves

  • 4 persons

Time

  • Preparation:
  • Total: