Mandelbrot (ohne Mehl)

Mandelbrot (ohne Mehl)

Ein Powerbrot ohne Mehl, dafür mit Chia-Samen und Mandeln. Eier und Quark liefern die gewünschten Proteine und halten das Brot feucht.
  • Cooking:
  • Serves: 6 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Chia-Samen im Cutter fein mahlen, in eine Schüssel geben.
  2. Step 2

    Mandeln, Backpulver und Salz beigeben, mischen. Skyr, Eigelbe und Wasser beigeben, mit einer Kelle gut mischen, zugedeckt ca. 30 Min. quellen lassen.Ofen auf 180 Grad vorheizen.
  3. Step 3

    Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Wasser gut unter die Chia-Mandel-Masse rühren, ¬ des Eischnees mit dem Schwingbesen darunterrühren. Restlichen Eischnee mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse in die vorbereitete Form füllen. Kürbiskerne und Chia-Samen darüberstreuen.
  4. Step 4

    Backen: ca. 50 Min. in der unteren Hälfte des Ofens. Brot mit Alufolie zudecken.Fertig backen: ca. 25 Min. Brot herausnehmen, etwas abkühlen, aus der Form nehmen, auf einem Gitter auskühlen.