Gedämpfte Pilz-Brötli
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 ¾ dlWasser
- ½ ELBirnel (Birnendicksaft)
- 1 ELSonnenblumenöl
- 30 gJungspinat
- 350 gWeissmehl
- ½ TLSalz
- 1 PäckliTrockenhefe
- 1 TLBackpulver
- Olivenöl
- 1Knoblauchzehe
- 1Bundzwiebel mit dem Grün
- 250 ggemischte Pilze
- 80 gJungspinat
- ½ Bundglattblättrige Petersilie
- 2 ELAceto balsamico
- 1 TLBirnel (Birnendicksaft)
- ½ TLSalz
Instructions
Step 1
Wasser, Birnel, Öl und Spinat fein pürieren, in eine Schüssel geben. Mehl, Salz, Hefe und Backpulver mischen, zur Flüssigkeit geben, ca. 10 Min. zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten, zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Std. aufgehen lassen.Step 2
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Knoblauch und Bundzwiebel beigeben, kurz anbraten. Pilze beigeben, ca. 5 Min. rührbraten. Spinat, Petersilie, Aceto und Birnel beigeben, salzen, mischen, ca. 5 Min. dämpfen, auskühlen.Step 3
Teig ca. 4 mm dünn auswallen, mit einem Ausstecher 10 Rondellen von je ca. 11 cm Ø ausstechen. Den Rand der Rondellen etwas flach drücken, ca. 1½ EL Füllung in die Mitte verteilen. Rand über die Mitte zusammenführen und gut zusammendrücken. Brötli zugedeckt ca. 15 Min. aufgehen lassen.Step 4
Dämpfkörbchen in eine weite Pfanne stellen, Wasser bis knapp unter den untersten Körbchenboden einfüllen. Brötli mit der Öffnung nach unten beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. dämpfen.