Tartes Tatin mit Zimtglace
Klein und raffiniert. Wenn die Zimtglace über die caramelisierten Äpfel schmilzt, schmelzen auch die Herzen Ihrer Gäste!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 50 gBaumnusskerne
- 25 ggrobkörniger Rohzucker
- 1ausgewallter Blätterteig (ca. 32 cm Ø)
- 2rotschalige Äpfel
- 25 gButter, kalt
- 4 TLgrobkörniger Rohzucker
- 300 gVanilleglace
- 2 TLZimt
Instructions
Step 1
Baumnusskerne grob hacken, in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. ohne Fett rösten. Zucker darüberstreuen, kurz weiterrösten, bis der Zucker caramelisiert, Nüsse auf einem Backpapier verteilen, auskühlen.Step 2
Ofen auf 220 Grad vorheizen.Teig entrollen, 4 Rondellen von je ca. 12 cm Ø ausstechen, mit einer Gabel dicht einstechen, kühl stellenStep 3
Äpfel halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Scheibchen schneiden. Butter in Würfeli schneiden, mit je 1 TL Zucker auf den vorbereiteten Förmchenböden verteilen. Äpfel darauflegen, Rondellen locker über die Äpfel legen.Step 4
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, ca. 2 Min. stehen lassen, sorgfältig auf Teller stürzen, Backpapier entfernen.Step 5
Vanilleglace mit dem Zimt mit den Schwingbesen des Handrührgeräts rühren, bis die Glace weich und cremig ist. Glace mit den Nüssen auf den Tartes verteilen.