Speckäpfel-Fondue
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 2Äpfel
- 4 ZweigleinThymian
- 2 ZweigleinRosmarin
- 150 gBratspeck in Tranchen
- 500 gBaby-Kartoffeln
- Salzwasser
- 1Knoblauchzehe
- 250 grezenter Appenzeller
- 250 gFreiburger Vacherin
- 250 gmilder Gruyère
- 1 ½ ELMaizena
- 4 dlWeisswein
- wenigMuskat
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Äpfel und Kräuter in einer Schüssel mischen. Äpfel mit je einer Specktranche umwickeln, portionenweise in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten.Step 2
Kartoffeln im Salzwasser ca. 15 Min. weich kochen. Caquelon mit Knoblauch ausreiben, Käse ins Caquelon geben. Maizena mit Wein anrühren, dazugiessen, unter gleichmässigem Rühren bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Käse geschmolzen und das Fondue cremig ist, würzen. Caquelon auf ein Rechaud stellen, Fondue mit den Speckäpfeln und Kartoffeln servieren.