Salade de riz verte

Salade de riz verte

Sep 21 2021

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Cette salade de riz a un petit côté frais et différent, à essayer absolument! Elle est par ailleurs végane, sans gluten et sans lactose.

Cooking: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

250 g
de riz long (p. ex. parboiled)
eau salée, bouillante
1 c.s.
de moutarde à l’ancienne
3 c.s.
de vinaigre de vin blanc
3 c.s.
d’ huile d’olive
¾ c.c.
de sel
un peu
de poivre
2
oignons fanes
50 g
de concombres snack
100 g
d’ edamame écossées
100 g
de noix de cajou
1 bouquet
d’ aneth

Instructions

Step 1
Cuire le riz al dente dans l’eau salée bouillante, égoutter.
Step 2
Mélanger dans un saladier moutarde, vinaigre et huile, saler, poivrer. Couper les oignons fanes en rouelles, émincer finement les concombres à la mandoline dans la longueur, ajouter dans le saladier avec le riz et les edamame, mélanger.
Step 3
Faire dorer les noix de cajou à sec dans une poêle. Ciseler l’aneth, incorporer les deux à la salade.