Quinoa-Fischstäbli mit Süsskartoffeln
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 800 gSüsskartoffeln
- 2 ZweigleinRosmarin
- 2 ELMaizena
- ¾ TLSalz
- wenigPfeffer
- 2 ELOlivenöl
- 500 gSeeteufelfilets
- ½ TLSalz
- wenigPfeffer
- 3 ELWeissmehl
- 150 gQuinoa
- 1Ei
- 2 ELOlivenöl
- ½ TLFleur de Sel
- 4Snack-Gurken
- 150 ggriechischer Jogurt nature
- ½ BundSchnittlauch
- ¼ TLSalz
- wenigPfeffer
Instructions
Step 1
Süsskartoffeln schälen und in Schnitze schneiden, vom Rosmarin die Nadeln abzupfen. Süsskartoffeln, Maizena, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen. Öl beigeben, mischen. Süsskartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.Step 2
Fisch in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, würzen. Mehl und Quinoa je auf einen flachen Teller geben. Das Ei in einem tiefen Teller verklopfen. Fisch im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann im Ei und im Quinoa wenden, Panade gut andrücken. Fischstäbli auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Öl bestreichen, salzen.Step 3
Süsskartoffeln im auf 180 °C (Heissluft) vorgeheizten Ofen ca. 25 Min. backen. Fischstäbli beigeben, ca. 20 Min. fertig backen.Step 4
Gurken grob reiben, zum Jogurt geben, verrühren. Schnittlauch mit einer Schere dazuschneiden, Dip würzen. Dip zu den Fischstäbli und Süsskartoffeln servieren.