Gaufres au chocolat et poires caramélisées
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 100 gde sucre
- 2 csde jus de citron
- ½ dld’eau
- 2poires
- 25 gde beurre
- 200 gde farine blanche
- 80 gde sucre brut en poudre
- 50 gde cacao en poudre
- 2 ccde poudre à lever
- ¼ ccde sel
- 1 dlde lait
- 1 dld’eau minérale gazeuse
- 125 gde beurre
- 2jaunes d'œuf
- 2blancs d'œuf
- 1 pincéede sel
- beurre à rôtir
Instructions
Step 1
Dans une grande casserole, faire fondre le sucre sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter le jus de citron et l'eau, remettre à mijoter à couvert jusqu'à ce que le caramel soit dissout. Ajouter les poires, laisser mijoter env. 5 min à couvert à petit feu, retirer le couvercle puis laisser réduire 3 min. jusqu'à obtenir un sirop. Retirer du feu, ajouter le beurre, mélanger.Step 2
Mélanger la farine et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, former un puits au centre. Mélanger le lait, l'eau, le beurre et les jaunes, verser dans la farine puis mélanger le tout au batteur électrique. Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec le sel, les incorporer délicatement à la pâte.Step 3
Faire chauffer le gaufrier et le badigeonner d'un peu de beurre à rôtir. Verser env. 3 cs bombées de pâte sur le gaufrier, laisser cuire env. 5 min., sortir les gaufres et les réserver au chaud. Procéder de la même façon avec le reste de la pâte. Servir les gaufres avec les poires et le sirop.