Momos (raviolis tibétains)

Instructions

1. Step 1

   Mélanger la farine et l’eau, pétrir en pâte souple et lisse, laisser reposer env. 20 min à couvert à température ambiante.

2. Step 2

   Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande hachée env. 2 min, mettre dans un grand bol, laisser tiédir un peu. Écaler l’œuf et le hacher grossièrement, ajouter. Peler le gingembre et le hacher finement, ajouter, incorporer à la viande hachée avec la sauce soja et le vinaigre balsamique.

3. Step 3

   Façonner la pâte en un rouleau d’env. 30 cm de long. Découper le rouleau en 16 morceaux égaux. Les abaisser en rondelles Ø env. 10 cm sur un peu de farine.

4. Step 4

   Déposer env. 1 c. s. de farce au centre de chaque rondelle et rabattre par-dessus une moitié de la pâte, appuyer. Pincer les bords de pâte avec le pouce et l’index pour les souder.

5. Step 5

   Déposer les momos dans les paniers en bambou. Remplir une casserole d’eau sur env. 2 cm de hauteur, porter l’eau à ébullition, baisser le feu. Installer les paniers avec les momos et faire cuire env. 5 min à couvert sur feu moyen. Intervertir l’ordre des paniers, poursuivre la cuisson env. 5 minutes.

6. Step 6

   Mélanger sauce soja, vinaigre balsamique et miel. Peler le gingembre et le râper, ajouter, servir la sauce avec les momos.