Brittle graines de courge-sésame
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 280 persons
Ingredients
- 10 gde beurre
- 100 gde graines de courge
- 20 gde graines de sésame noir
- 20 gde sésame
- 2 pincéesde fleur de sel
- 120 gde sucre brut
- 20 gde miel
- 1 csd’eau
Instructions
Step 1
Faire fondre le beurre dans une sauteuse, y faire dorer les graines de courge et le sésame pendant env. 5 min. en remuant. Ajouter la fleur de sel, sortir les graines de la poêle.Step 2
Porter l'eau à ébullition avec le sucre et le miel sans remuer. Baisser le feu et laisser frémir en donnant de temps en temps un mouvement de va-et-vient à la casserole jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajouter les graines, mélanger. Verser le caramel sur une feuille de papier cuisson, recouvrir d'une deuxième feuille et abaisser très finement au rouleau à pâte. Laisser sécher env. 1 heure, puis casser le brittle en morceaux.