Crêpes de l'Empereur à l'aquafaba
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 csd’huile de tournesol
- 4poires
- 4 csde gelée de sureau
- 1 dld’Aquafaba
- 200 gde farine blanche
- 2 csde sucre
- 1 paquetde sucre vanillé
- 1 ccde poudre à lever
- 3 dlde boisson à l'avoine
- ½ dld’huile de tournesol
- ½ dld’eau minérale gazeuse
- huile de tournesol
- 3 csde raisins sultanines
- sucre glace
Instructions
Step 1
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire revenir brièvement les poires. Ajouter la gelée, laisser frémir à couvert pendant env. 15 min. puis laisser refroidir un peu.Step 2
Fouetter l'aquafaba au batteur électrique pendant env. 10 min.Step 3
Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le poudre à lever. Ajouter le drink à l'avoine, l'huile et l'eau, mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser l'aquafaba montée en neige sur la pâte puis l'incorporer délicatement à l'aide d'une spatule en caoutchouc.Step 4
Préchauffer le four à 60 °C et y mettre le plat et les assiettes. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle antiadhésive. Mettre ⅓ de la pâte dans la poêle, parsemer de ⅓ des sultanines. Baisser le feu, laisser cuire la pâte env. 5 min., jusqu'à ce qu'elle se détache de la poêle, retourner et poursuivre la cuisson env. 5 min. Couper en morceaux à l'aide de 2 spatules, terminer la cuisson pendant env. 5 min., réserver au chaud. Répéter l'opération avec le reste de la pâte. Saupoudrer de sucre glace, servir avec les poires.