Donuts orange-gingembre

Donuts orange-gingembre

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300 g de farine 0.5 c.c. de sel 3.5 c.s. de sucre 1 p. de c. de bicarbonate de soude (voir Remarque) 20 g de levure, émiettée 50 g de beurre, mou, en morceaux 1 œuf, battu</

Ingredients

300 g de farine
½ c.c. de sel
3 ½ c.s. de sucre
1 p. de c. de bicarbonate de soude (voir Remarque)
20 g de levure, émiettée
50 g de beurre, mou, en morceaux
1 œuf, battu
env. 1 dl de lait
1 orange bio, zeste râpé
3 cm de gingembre, râpé finement
huile pour la cuisson
200 g de sucre glace
1 blanc d’œuf frais
env. 1 c.s. de jus d’orange
un peu de colorant alimentaire vert (gel)
un peu de colorant alimentaire rouge (gel)
perles de sucre, selon goût

Preparation Steps

  1. Pâte levée:mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, levure comprise.
  2. Ajouter beurre, œuf et lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Incorporer en pétrissant le zeste d’orange et le gingembre. Laisser doubler de volume env. 1 1/2 h à couvert à température ambiante.
  3. Façonner 16 boules de pâte, déposer sur du papier cuisson, aplatir de manière à obtenir des rondelles Ø env. 5 1/2 cm. À l’aide d’une douille lisse (Ø env. 14 mm), percer un trou au centre, laisser les anneaux de pâte lever encore env. 30 minutes.
  4. Remplir une cocotte d’huile à 1/3 de sa hauteur, faire chauffer à env. 160°C. À l’aide d’une écumoire, plonger les anneaux de pâte par portions dans la friture, laisser dorer env. 3 min en les retournant une fois. Retirer les donuts, égoutter sur du papier, laisser tiédir un peu.
  5. Mélanger avec les fouets du batteur-mixeur sucre glace, blanc d’œuf et jus d’orange (la masse doit être facile à dresser, mais non coulante). Mettre 3 c.s. de glaçage dans une petite poche à douille jetable. Colorer la moitié du glaçage restant avec le colorant alimentaire vert, et l’autre moitié en rouge, diluer chacune avec env. 1 c.c. d’eau. Tremper les donuts à mi-hauteur dans le glaçage, bien égoutter, laisser sécher un peu. Couper une petite pointe de la poche à dresser, décorer les donuts, coller des perles en sucre selon goût.

Serves

  • 8 persons

Time

  • Cooking: