Donuts orange-gingembre

Donuts orange-gingembre

300 g de farine 0.5 c.c. de sel 3.5 c.s. de sucre 1 p. de c. de bicarbonate de soude (voir Remarque) 20 g de levure, émiettée 50 g de beurre, mou, en morceaux 1 œuf, battu</
  • Cooking:
  • Serves: 8 persons

Ingredients

Instructions

  1. Step 1

    Pâte levée:mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients, levure comprise.
  2. Step 2

    Ajouter beurre, œuf et lait, mélanger, pétrir en pâte molle et lisse. Incorporer en pétrissant le zeste d’orange et le gingembre. Laisser doubler de volume env. 1 1/2 h à couvert à température ambiante.
  3. Step 3

    Façonner 16 boules de pâte, déposer sur du papier cuisson, aplatir de manière à obtenir des rondelles Ø env. 5 1/2 cm. À l’aide d’une douille lisse (Ø env. 14 mm), percer un trou au centre, laisser les anneaux de pâte lever encore env. 30 minutes.
  4. Step 4

    Remplir une cocotte d’huile à 1/3 de sa hauteur, faire chauffer à env. 160°C. À l’aide d’une écumoire, plonger les anneaux de pâte par portions dans la friture, laisser dorer env. 3 min en les retournant une fois. Retirer les donuts, égoutter sur du papier, laisser tiédir un peu.
  5. Step 5

    Mélanger avec les fouets du batteur-mixeur sucre glace, blanc d’œuf et jus d’orange (la masse doit être facile à dresser, mais non coulante). Mettre 3 c.s. de glaçage dans une petite poche à douille jetable. Colorer la moitié du glaçage restant avec le colorant alimentaire vert, et l’autre moitié en rouge, diluer chacune avec env. 1 c.c. d’eau. Tremper les donuts à mi-hauteur dans le glaçage, bien égoutter, laisser sécher un peu. Couper une petite pointe de la poche à dresser, décorer les donuts, coller des perles en sucre selon goût.