Crème catalane au Baileys

Feb 02 2022

Crème catalane avec un trait de liqueur, un dessert qui convient à toutes les occasions et qui peut même se préparer à l'avance. La décoration à la chantilly vanillée est du plus bel effet.

Cooking: 20 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

2 dl
de lait
2 dl
de demi-crème
4 c.s.
de liqueur au whisky et crème (p.ex. Baileys)
3 c.s.
de sucre
2 c.s.
de maïzena
3
jaunes d’œufs frais
2 c.s.
de sucre
1 dl
de crème entière
1 sachet
de sucre vanillé

Instructions

Step 1
Bien travailler au fouet dans une casserole lait, demicrème, liqueur, sucre, maïzena et jaunes d’œufs, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que le mélange épaissit, éloigner aussitôt la casserole du feu, continuer à remuer env. 2 minutes. Passer au tamis dans un bol gradué, verser dans les moules, laisser refroidir les crèmes, puis les laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
Step 2
Au moment de servir, répartir uniformément le sucre sur les crèmes, caraméliser au chalumeau.
Step 3
Fouetter la crème entière en chantilly avec le sucre vanillé, mettre dans une poche à douille cannelée (Ø env. 12 mm), dresser sur le caramel.

Crème catalane au Baileys

Ingredients

Instructions

Step 1

Step 2

Step 3