Omelette champignons-épinards
Une omelette végétarienne et légère qui séduira les gourmets.
- Preparation:
- Total:
- Serves: 2 persons
Ingredients
- 1oignon
- 250g de champignons de Paris
- 1c.s. d’huile d’olive
- ¼c.c. de sel
- un peu de poivre
- 2brins de thym
- 1gousse d’ail
- 150g de pousses d’épinards
- 2c.s. de demi-crème acidulée
- 5œufs frais
- ¼c.c. de sel
- un peu de poivre
- 1c.s. d’huile d’olive
- 50g de gruyère
- 2tranches de pain de mie (env. 50 g)
Instructions
Step 1
Peler l’oignon et le tailler en fines lanières, couper les champignons en tranches. Bien faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire sauter les champignons env. 4 min en remuant, saler, poivrer. Baisser le feu, ajouter l’oignon et le thym, faire revenir un instant, ajouter l’ail pressé. Ajouter les épinards, laisser retomber. Incorporer la demi-crème acidulée, réserver à couvert.Step 2
Battre les œufs en omelette, saler, poivrer. Faire chauffer ½ c. s. d’huile dans une poêle antiadhésive. Verser la moitié des œufs battus de manière à recouvrir le fond de la poêle. Laisser prendre l’omelette env. 2 min à couvert sur feu doux. Répartir la moitié du gruyère et du mélange aux champignons, laisser chauffer env. 2 min à couvert, dresser l’omelette. Procéder de même avec la deuxième omelette. Toaster le pain de mie, tailler en petits dés, répartir dessus.