Florentins
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- Preparation:
- Total:
- Serves: 30 persons
Ingredients
- 100 gde sucre
- 1 ½ dlde crème entière
- 50 gde beurre
- 50 gde miel liquide
- 50 gd’écorce d’orange confite
- 50 gd’écorces de citron confites
- 50 gd’abricots secs acides
- 100 gde bâtonnets d'amande
- 25 gde pistaches concassées
- 4 csde farine blanche
- ½ sachetde glaçage pour gâteau foncé
- ¼ ccde fleur de sel
Instructions
Step 1
Mettre le sucre et tous les ingrédients jusqu'aux pistaches comprises dans une casserole, laisser cuire à petit feu pendant env. 3 min. en remuant. Ajouter la farine, mélanger. A l'aide de 2 cuillères à café mouillées, former 10 petits tas avec env. 1/3 de la pâte et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien.Step 2
Faire cuire env. 6 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir les florentins du four et remettre immédiatement en forme ceux qui se sont un peu étalés en utilisant un emporte-pièce rond d'env. 5 cm de Ø. Glisser les florentins sur une grille sans ôter le papier et les laisser refroidir. Procéder de la même façon pour le reste de la pâte.Step 3
Verser le glaçage dans un petit bol. Tremper les florentins à mi-hauteur dans le glaçage, les égoutter, les saupoudrer d'un peu de fleur de sel et les laisser sécher sur la feuille de papier cuisson.