Salade tiède côtes de bettes-épeautre
Cette salade végane aux côtes de bettes et noisettes sera la reine des buffets en plein air!
- Cooking:
- Serves: 4 persons
Ingredients
- 1 lde bouillon de légumes
- 300 gde grains d’épeautre ou de blé vert (voir Remarque)
- 30 gde noisettes
- 1oignon
- 600 gde côtes de bettes ou de bettes à cardes (de différentes couleurs)
- 2 c.s.d’ huile de colza
- 1gousse d’ail
- 1 p. de c.de muscade
- ½ c.c.de sel
- un peude poivre
Instructions
Step 1
Porter le bouillon à ébullition, ajouter les grains d’épeautre, baisser le feu, cuire env. 35 min à couvert, égoutter, rincer sous l'eau froide, mettre dans un saladier.Step 2
Hacher grossièrement les noisettes et les faire griller à sec dans une poêle antiadhésive, réserver.Step 3
Peler l'oignon, le couper en deux et tailler en fines lanières. Couper les côtes de bettes en lanières d'env. 5 cm de large. Faire chauffer l'huile dans la poêle. Faire revenir un instant l'oignon, ajouter l'ail pressé, faire revenir encore un instant. Ajouter peu à peu les côtes de bettes, laisser retomber, mijoter env. 5 minutes. Ajouter la muscade, saler, poivrer, incorporer aux grains d’épeautre. Dresser la salade sur un plat, parsemer des noisettes réservées.