Crème catalane exotique

Feb 02 2022

Cette crème catalane végane est un véritable feu d'artifice d'arômes: lait de coco crémeux, mangue fruitée, et gingembre confit légèrement piquant qui contraste avec une délicieuse croûte de caramel. Irrésistible!

Cooking: 30 minutes

Serves: 4 persons

Ingredients

1
mangue (d’env. 200g)
1 c.s.
de jus de citron
1 c.s.
d’ eau
5 dl
de lait de coco
3 c.s.
de sucre
1 c.c.
de gélifiant végan (Dr.Oetker)
2 c.s.
de sucre
30 g
de gingembre confit

Instructions

Step 1
Peler la mangue et la couper en morceaux, mettre dans un bol gradué. Ajouter le jus de citron et l’eau, mixer, répartir dans les moules.
Step 2
Faire bouillir à gros bouillons dans une casserole lait de coco, sucre et gélifiant sans cesser de remuer. Passer au tamis dans un bol gradué, verser dans les moules, laisser refroidir les crèmes, puis les laisser prendre env. 4 h à couvert au réfrigérateur.
Step 3
Au moment de servir, répartir uniformément le sucre sur les crèmes, caraméliser au chalumeau. Tailler le gingembre confit en petits dés, répartir sur les crèmes.

Crème catalane exotique

Ingredients

Instructions

Step 1

Step 2

Step 3