Pain toupie au maïs sans gluten

Pain toupie au maïs sans gluten

bettybossi.ch
Croustillant dehors, moelleux dedans, il a tout bon! Et en plus, il est sans gluten.

Ingredients

200 g de farine de riz
180 g de farine de maïs
1 c.s. de fécule de tapioca
1 c.c. de sel
1 sachet de levure sèche
1 c.s. de téguments de graines de psyllium moulus
½ c.c. de xanthane
1 pincée de sucre
5 dl d' eau tiède
1 c.s. d' huile de tournesol
un peu d' huile
3 c.s. de farine de maïs sans gluten

Preparation Steps

  1. Mélanger dans un grand bol farine de riz et de maïs, fécule de tapioca, sel, levure, psyllium, xanthane et sucre. Ajouter l’eau et l’huile, mélanger en pâte avec une cuillère en bois, laisser lever env. 2 h à couvert à température ambiante. Préchauffer le four à 220°C.
  2. Diviser la pâte en 3 pâtons et torsader les pâtons sans déchirer la pâte. La pâte est plus facile à façonner avec les mains légèrement huilées.
  3. Après le façonnage, passer la pâte dans un peu de farine de maïs. Cela donne un aspect rustique au pain et le rend plus croustillant. Déposer sur une plaque chemisée de papier cuisson.
  4. Cuisson: env. 40 min au milieu du four. Retirer, laisser refroidir les pains sur une grille.

Serves

  • 6 persons

Time

  • Cooking: